案件の詳細
糧 食 品 規 格 書
令和８年４月１日
陸上自衛隊練馬駐屯地
目 次
総 則 ・・・・・・・・・・ １
第 １ 章 穀 類 及 び 同 加 工 品 ・・・・・・・・・・ ４
第 ２ 章 芋 類 及 び 同 加 工 品 ・・・・・・・・・・ ８
第 ３ 章 豆 類 及 び 同 加 工 品 ・・・・・・・・・・ １０
第 ４ 章 種 実 類 及 び 同 加 工 品 ・・・・・・・・・・ １４
第 ５ 章 野 菜 及 び き の こ 類 ・・・・・・・・・・ １６
第 ６ 章 果 実 類 ・・・・・・・・・・ ２５
第 ７ 章 漬 物 類 ・・・・・・・・・・ ２９
第 ８ 章 海 藻 類 及 び 同 加 工 品（冷凍含む）・・・・・ ３０
第 ９ 章 魚 介 類 及 び 同 加 工 品（冷凍含む）・・・・・ ３３
第 １０ 章 練 製 品 類（冷凍含む）・・・・・ ４４
第 １１ 章 肉 類 及 び 同 加 工 品（冷凍含む）・・・・・ ４６
第 １２ 章 卵 乳 類 及 び 同 加 工 品 ・・・・・・・・・・ ５０
第 １３ 章 油 脂 類 ・・・・・・・・・・ ５３
第 １４ 章 菓子類及びし好飲料類 ・・・・・・・・・・ ５５
第 １５ 章 缶 詰 類 ・・・・・・・・・・ ５７
第 １６ 章 調 味 料 及 び 香 辛 料 類 ・・・・・・・・・・ ６２
第 １７ 章 冷 凍 加 工 品 類 ・・・・・・・・・・ ７１
第 １８ 章 レトルト及び調理済食品類 ・・・・・・・・・・ ７８
第 １９ 章 部外委託給食及びその他 ・・・・・・・・・・ ８０
総 則
１ 適用範囲
(1) 本規格書は、陸上自衛隊練馬駐屯地において調達する糧食品について適用
する。
(2) 本規格書に記載されていない糧食品については、入札公告に必要の都度示
す。
２ 衛生調査
食品衛生管理官は、随時に契約担当官等の補助者として業者の施設（これら
の業者が販売業である場合は、取引先の製造業の施設を含む。）の現地調査を
行うか、または食品衛生監視票（食品衛生法施行規則第１８条の３に規定）の
写しの提出を求める場合がある。
３ 見 本
(1) 見本提出品は、入札公告内訳書の見本欄に○印を付して示す。
(2) 見本提出要領
ア 日 時
指定日の０８３０～１１００ 入札公告に示す
イ 場 所
糧食班事務室
ウ 見本品
(ｱ) 品名・業者名を記載した用紙等を貼付すること。
(ｲ) １個または適量とし、規格・製造業者等がわかる資料を添付のこと。
エ 細部は別示とする。
(3) 提出された見本品が規格と合致しない場合及び見本提出の指定があるにも
かかわらず見本提出のない場合には、当該品目に対する入札書（見積書）は
無効とする。
４ 検 査
(1) 食品衛生検査
ア 場 所
衛生科
イ 検 体
(ｱ) 生鮮品は検体として５０ｇ程度を衛生科に提出するものとする。
(ｲ) 検体を入れる容器は、清潔なビニール袋を使用し、「納品日・業者
名」を記載した用紙等を貼付すること。ただし、以下のものは除く。
a 調味料（醤油・片栗粉・ドレッシング等）
b パック詰調理加工食品
c 缶詰類
d その他提出不要と認めたもの
(ｳ) 発注数に含まない。
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(2) 受領検査
ア 納入糧食品は、食品衛生管理官の行う食品衛生検査に合格したものと
し、受領検査官が、品質及び数量等について検査を実施する。
イ 検量時、固体のみの重量とし、容器・漬け汁等は除いたものとする。
ウ 加工品は、一品ごと同一メーカー・期限表示のものに限る。
(3) パン・おにぎり・弁当については、発注した数量に加えて検食用３個（衛
生科２個・糧食班１個）を提出する。
(4) 指定した糧食品については、製造加工業者の衛生管理の体制に関る書類を
提出するものとする。
(5) 物理又は化学検査を必要とする場合は、双方立会のうえ検体を採取し、公
共の検査機関に検査を依頼する。ただし、検査等に要する費用は、全て契約
業者側の負担とする。
(6) 万が一、不備が発見された場合、契約業者は速やかに確認・交換が可能な
態勢を整えるものとする。
５ 納 品
(1) 場 所
糧食班検収所（プラットホーム）
(2) 時 間
ア ０８３０～１１００とする。ただし、朝食用パン、おにぎり、弁当及び
鮮度を要求される品目については、入札公告内訳書又は仕様書にその都度
示す。
イ 同一糧食品で使用日（食）が異なるものを同時に納品する場合は、使用
日（食）毎に区分して納入するものとする。
ウ 都合により指定時間までに納入できない場合は、契約担当官又は給食担
当官（糧食班長）に連絡してその指示を受ける。
(3) 方 法
ア 原則として、契約業者が直接納品するものとする。ただし、やむを得ず
宅配便等により納品する場合は、事前に糧食班と調整し、以下の事項を厳
守する。
(ｱ) 指定された納品日時に到着すること。
(ｲ) 食品衛生検査を受けること。
(ｳ) 納品書を納品日に提出すること。
イ 検査官の指示に従い、納品物の開封、指定の容器への仕分け、指定の場
所への集積を実施する。
ウ 容器は衛生的なものとし、使用済み容器は契約業者側において速やかに回
収するものとする。
エ 冷蔵車、保冷車、冷凍車等を使用し、各糧食品を適切な温度で納品するこ
と。
(5) 納品書（別紙のとおり）
１ヶ月契約（生鮮）・３ヶ月契約（生鮮）・１ヶ月契約（耐久）・３ヶ月
契約（耐久）・加給食・随意契約、それぞれ別葉で記入のこと。
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６ 本規格書の使用要領
(1) 東部方面隊統一調達品目については、東部方面総監の定める規格書によるも
のとする。
(2) 入札公告別紙「入札公告内訳書」規格番号欄に使用する規格番号は本規格書
の規格番号である。
(3) 食品の表示については、食品表示法に基づいているものとする。
(4) 「同等品」と規定されているもので、それに該当するものは、同等品確認書
を契約担当官に提出し、承認を受けるものとする。
(5) 「程度」の範囲は±１０％とする。
(6) 臨時給食実施機関を設置する場合又は現地調達による糧食品は、本規格書に
よるほか納入場所及び納入時間等は、その都度示す。
(7) 本規格書では、完全に表現しがたい事項もあるので、業者各位は信義、誠実
を旨とし商習慣に従い良心的な契約の履行を図るものとする。
(8) 本規格書に疑義がある場合は、契約担当官又は給食担当官と調整するものと
する。
７ その他
納品時、業者間の車両事故等に関しては、関与しないものとする。又、駐屯地
内施設等を破損させた場合は、糧食班に通報し指示を受けること。
８ 本規格書は、令和８年４月１日から適用する。
（ 連 絡 先 ）
１ 駐屯地
住 所 〒１７９－８５２３
東京都練馬区北町４－１－１
代表電話 ０３－３９３３－１１６１
２ 第３３８会計隊
契 約 班 長 内線 ２３５０
契 約 係 〃 ２３５２
３ 練馬駐屯地業務隊補給科糧食班
給食担当官 内線 ２３１１
栄養担当官 〃 ２３１２
人員集計係 〃 ２３２１
検 収 係 〃 ２３２２
物品管理係 〃 ２３２１
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第１章 穀類及び同加工品
共通規格
１ 変質、異物混入を認めないもの
２ 特に定めのない品目については、国産品
番 号 品 名 頁
１０１ 精 米
１０２ もち米
１０３ 強化精麦
１０４ ビタミン強化米
１０５ 穀類混合品 ５
１０６ ビーフン
１０７ 小麦粉
１０８ 天ぷら粉
１０９ 唐揚粉
１１０ パン粉
１１１ マカロニ
１１２ スパゲティ
１１３ ふ
１１４ 乾麺類
１１５ 蒸中華麺 ６
１１６ 茹で麺
１１７ 皿うどん類
１１８ カップ麺
１１９ パ ン
１２０ クルトン
１２１ コーンフレーク
７
１２２ 天かす
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番 号 品 名 単位 規 格 備 考
１ 粳米銘柄等は、その都度示す ３０ｋｇ三層
２ 搗精率９１～９２％ クラフト紙袋
５日以内に搗精されたもの 及び５ｋｇビ
３ 提出書類 ニール袋
(1) 品質証明書
１０１ 精 米 ｋｇ
(2) 玄米仕入れ伝票
(3) とう精台帳の写し
(4) 精米品質検査書
(5) 玄米及び精米のサンプル
(6) 玄米検査証明書
自主流通米の水稲、国産１００％
１０２ もち米 ｋｇ
東方規格に準ずる ２０ｋｇ袋
１０３ 強化精麦 ｋｇ
１ ビタミン（Ｂ1・Ｂ2・Ｂ6・ナイ
アシン・葉酸・パントテン酸）、鉄
ビタミン
１０４ 袋 分を強化したもの
強化米
２ 内容量等は、その都度示す
３ 納入時、期限表示１２ヶ月以上
袋 １ 雑穀等を混ぜ合わせたもの
１０５ 穀類混合品
ｋｇ ２ 品名内容量等は、その都度示す
１ 乾燥良好、折れ等がなく水に浸し
て弾力性のあるもの
袋
１０６ ビーフン
２ 国内メーカー品
ｋｇ
３ 内容量等は、その都度示す
１ 農産物規格による薄力粉１等品 １ｋｇ袋
袋
２ 乾燥良好で粒子が細かく、湿気に
１０７ 小麦粉
ｋｇ
よる塊のない白いもの
袋 １ 天ぷら用に調整された小麦粉 １ｋｇ袋
１０８ 天ぷら粉
ｋｇ ２ 納入時、期限表示８ヶ月以上
１ 小麦粉、食塩、香辛料を原料と
袋
し、粉末又は顆粒とする
１０９ 唐揚粉
ｋｇ
２ 品名内容量等は、その都度示す
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番 号 品 名 単位 規 格 備 考
１ 乾燥良好なもの
袋
２ 微粉少ないもの
１１０ パン粉
ｋｇ
３ 内容量等は、その都度示す
１ 形状等は、その都度示す １ｋｇ袋
１１１ マカロニ ｋｇ
２ 納入時、期限表示１８ヶ月以上
１ デュラムセモリナ１００％使用の １ｋｇ袋
もので、ロングスパゲッティとする
１１２ スパゲッティ ｋｇ
２ 形状等は、その都度示す
３ 納入時、期限表示１８ヶ月以上
１ 良質の強力粉を原料とし乾燥良好
で、雑物のないもの
袋
１１３ ふ
２ 形状内容量等は、その都度示す
ｋｇ
３ 納入時、期限表示８ヶ月以上
１ 乾燥良好で折れ砕けのないもの
個
２ 品名内容量等は、その都度示す
１１４ 乾麺類 袋
ｋｇ
１ 風味良好なもの
１１５ 蒸中華麺 ｋｇ
２ 納入時、期限表示１週間以上
個 １ 風味良好なもの
１１６ 茹で麺
ｋｇ ２ 品名内容量等は、その都度示す
１ 風味良好なもの
１１７ 皿うどん麺 袋
２ 品名内容量等は、その都度示す
１ 内装及び外装良好なもの
１１８ カップ麺 個
２ 品名内容等は、その都度示す
１ 風味良好なもの
個
２ 強力粉２等以上使用
１１９ パ ン 枚
３ 品名内容量等は、その都度示す
袋
１ 食パンを使用し、５㎜程度のさい
の目に揚げたもの
袋
２ 乾燥良好なもの
１２０ クルトン
ｋｇ
３ 内容量等は、その都度示す
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番 号 品 名 単位 規 格 備 考
コーン 袋 １ 乾燥良好なもの
１２１
フレーク 箱 ２ 品名内容量等は、その都度示す
袋 １ 油が酸化していないもの
１２２ 天かす
ｋｇ ２ 内容量等は、その都度示す
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第２章 芋類及び同加工品
共通規格
特に定めのない品目については、国産品
番 号 品 名 頁
２０１ じゃがいも
２０２ さつまいも
２０３ 洗い里芋
２０４ 長 芋
２０５ 春 雨
９
２０６ 緑豆春雨
２０７ 片栗粉
２０８ こんにゃく類
２０９ マッシュポテト
２１０ タピオカ
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番 号 品 名 単位 規 格 備 考
１ 損傷、奇形、冠水、日焼けのない 品種、生産地
もの を表示
２０１ じゃがいも ｋｇ
２ 発芽していないもの
３ 品種等は、その都度示す
１ 損傷、奇形、冠水、日焼けのない 同上
２０２ さつまいも ｋｇ もの
２ 発芽していないもの
１ 発芽、腐れ、焼け等のないもの
２ 子芋、及び親芋を除く
２０３ 洗い里芋 ｋｇ
３ 水洗した皮むき品
４ １個４０～８０g程度
１ 折損、割れ、曲がりのない