案件の詳細
目 次
第1章 総則
第２章 品名早見表
第３章 規格内容
総 則
第１章
１ 適用範囲
(1) 本規格書は、陸上自衛隊立川駐屯地・東立川駐屯地において調達する糧食品に
ついて適用する。
(2) 本規格書に掲載していない糧食品については、必要の都度、別に示す。
(3) 日本農林規格（JAS)の定める食品については、すべてこれを遵守しなければな
らない。
２ 現地調査
食品衛生管理官は、契約担当官等の補助者として業者の施設（これらの業者が販売業
である場合は、取引先の製造業の施設を含む。）の現地調査を必要に応じて行う場合は
それに応じること。
３ 検 査
(1) 食品衛生検査
ア 検査場所：各駐屯地衛生科に合格したものであること（運送業者に委託した場合
も含む。）
イ 糧食品は、食品衛生管理者(食品衛生官及び同補助者）の行う食品衛生検査
ウ 生鮮品目については納入時に検体として５０ｇ程度を提出するものとする。
弁当・パン等については（２個を原則とする)清潔なビニール袋を使用し「業
者名、納品日」を記入した用紙を添付すること
ただし以下のものは除く。
未開封の調味料、メーカー元詰め未開封の調理済流通食品、缶詰類等
エ 部外における理化学検査を依頼する場合は、双方立ち合いのうえ検体を採取し、
公共の検査機関に検査を依頼する。ただし検査に要する費用は納入業者の負担と
する。
オ 検体用は発注数に含まれない。
（2） 受領検査
ア 食品衛生検査に合格したものは、糧食品受領検査官が行う本規格書及び見本品に
基づいた品質・官能・数量等の検査を実施し、合格品を受領する。
イ 検量時、納品個体重量のみの重量とし、容器・漬け汁等を除いたものとする。
ウ 冷凍品で納入するものについては解凍後、品質・規格について検査を実施する。
４ 納 品
(1) 場 所
各駐屯地業務隊糧食班検収場とする。
(2) 時 間
立川駐屯地 ０８１５～１２００の間
東立川駐屯地 ０８００～１２００の間
ただし、朝食用パンは０５３０～０６００の間とする。演習用現品については
０８１５厳守とする。特に指定した品目については、その都度示す。
ア 都合により指定時間に納品できない場合は契約担当官又は給食担当官に連絡する
ものとする。
イ 連絡又は理由なく指定時間に納品できない場合は納品を受け付けない場合がある。
ウ 宅配便・郵便小包等での納品は、上記に示す時間内に指定し納品すること
(3) 納品方法
ア 原則として、契約業者が直接、納品書を２部持参して納品するものとする。
ただし、やむを得ず輸送業者に委託する場合は、納品書を納品日前日までに郵
送するものとする。
イ 不良品については直ちに返品・交換をする。また納入後に不良品が発見され
た場合についても返品・交換に応ずるものとする。
(4) 納品書
契約区分毎(1ケ月契約(生鮮）・３ケ月契約(生鮮）・１ケ月契約(耐久）・３ケ月
契約(耐久）加給食等）に、それぞれ別様で記入のこと。
(5) 納品容器
ア 清潔で衛生的な容器であること。
イ 納入に使用した空容器(発砲スチロール・段ボール含む。）は納入業者が責任
をもって速やかに回収すること。
(6) 納品車両
ア 冷蔵車、保冷車、冷凍車等を使用し、各糧食品を適切な温度で納品すること。
イ 輸送車両等の糧食品積載環境は、衛生的であること。
(7) 納入者
食品を取り扱う者は、健康で清潔な服装であること。
５ 入札見本品等の提出要領
(1) 提出日時・方法についてはその都度示す。
(2) 提出時は、調達要求書の見本欄に〇印を示す。
(3) 提出品には、「番号・品名・業者名」を記入した用紙を添付すること。
(4) 提出品が規格と合致しない場合及び、見本提出の指定があるにも関わらず見本
提出のない場合には、当該品目に対する入札書(見積書）は無効とする。
(5) 見本は原則として返却しない。但し、返却を希望する場合は事前に給食担当官
と調整するものとする。
６ 一般共通規格
(1) 納入品の品質については市場出回り品の標準以上の物とする。
(2) 本規格書に規定する食品に関する添加物は、食品衛生法により、その使用を認
められた物のみとする。
(3) 食品表示法に基づき、賞味期限、栄養表示等を表示すること。
(4) 調理済流通食品等については、同一品目毎、同メーカー製品及び同一賞味期限
とする。
(5) 肉類、魚介類等のグラム当たりの枚数、切れ数を指定している場合は梱包ごと
に入り数を記載すること。
(6) 重量規格に「約」及び「程度」等の記載がある場合、基本的に±５％を誤差の
許容範囲とする。
(7) 調味料や調理済流通食品等については、必要に応じて、栄養成分分析表及び構
成成分表を提出するものとする。
７ 本規格書使用要領
(1) 糧食品の規格は、規格番号をもって示す。
(2) 規格内容を検索する際に、各共通規格及び各品目の規格を必ず確認し、規格を
満たすものを納品すること。
(3) この規格書で完全に表現し難い事項もあるため、業者各位は信義、誠実を旨と
し、商習慣に従い、良心的な納入をはかるものとする。また、規格書・要求書及
び見本と異なるものを故意に納入したと判断された場合は、契約担当官の指示に
従うものとする。
(4) 本規格書に疑義のある場合は契約担当官と調整するものとする。
８ 本規格書は令和８年４月１日より適用する。
第２章 品名早見表
１ 穀類及び同加工品
規格番号 品 名 頁 規格番号 品 名 頁
101 精米 24 129 茹そうめん 26
102 十五穀米 24 130 茹冷麦 26
103 もち米 24 131 蒸中華そば 26
104 小麦粉 24 132 茹ちゃんぽん麺 26
105 天ぷら粉 24 133 生うどん 26
106 マカロニ 24 134 生更科そば 26
107 ビーフン 24 135 生中華そば 26
108 スパゲティ 24 136 冷凍白玉団子 26
109 パン粉 24 137 クルトン 27
110 切麩 25 138 切餅 27
111 花麩 25 139 丸切餅 27
112 松茸麩 25 140 肉まん 27
113 あられ麩 25 141 あんまん 27
114 庄内麩 25 142 カレーまん 27
115 乾冷麦 25 143 酒粕 27
116 乾そうめん 25 144 稲荷寿司 27
117 乾そば 25 145 太巻 27
118 乾うどん 25 146 細巻 27
119 食パン 25 147 弁当 27
120 ハンバーガー用パン 26 148 パック弁当 27
121 クロワッサン 26 149 シャリ玉 28
122 チーズクロワッサン 26 150 冷凍うどん 28
123 バターロールパン 26 151 冷凍日本そば 28
124 茹そば 26 152 冷凍ラーメン 28
125 茹きしめん 26 153 冷凍スパゲッティ 28
126 茹うどん 26 154 冷凍ほうとううどん 28
127 茹更科そば 26 155 冷凍茹ちゃんぽん麺 28
128 茹中華そば 26 156 きりたんぽ 28
－４ー
２ 耐久品、調味料
規格番号 品 名 頁 規格番号 品 名 頁
201 醤油 29 229 パック削節 31
202 薄口醤油 29 230 うまみ調味料 31
203 卓上醤油 29 231 糸切り鰹 31
204 ウスターソース 29 232 だしの素 31
205 卓上ウスターソース 29 233 マヨネーズ 31
206 卓上中濃ソース 29 234 卓上マヨネーズ 31
207 卓上トンカツソース 29 235 ミニマヨネーズ 32
208 トマトピューレ 29 236 ポン酢 32
209 トマトケチャップ 30 237 しゃぶしゃぶのたれ 32
210 食塩 30 238 白味噌 32
211 並塩 30 239 赤味噌 32
212 食卓塩 30 240 ソーダ鰹節 32
213 みりん 30 241 削節（花鰹） 32
214 クリームポタージュ 30 242 おろしにんにく 32
215 スープストック 30 243 おろし生姜 32
216 乾燥コンソメ 30 244 料理酒 32
217 中華スープの素 30 245 赤ワイン 32
218 食酢 30 246 白ワイン 32
219 胡椒 30 247 おでんの素 33
220 卓上胡椒 30 248 麻婆豆腐の素 33
221 カレー粉 30 249 ゆかり粉 33
222 カレーの素 31 250 焼きそばのたれ 33
223 ハヤシの素 31 251 ドレッシング 33
224 洋辛子粉 31 252 和風ドレッシング 33
225 わさび粉 31 253 中華ドレッシング 33
226 七味唐辛子粉 31 254 フレンチドレッシング 33
227 あらびき胡椒 31 255 コールスロードレッシング 33
228 辛口カレーの素 31 256 シーザードレッシング 33
－５－
規格番号 品 名 頁 規格番号 品 名 頁
257 マリネドレッシング 33 285 粉玄米茶 35
258 青しそドレッシング 33 286 粉茶 35
259 小袋ドレッシング 33 287 パック緑茶 35
260 卓上和風ドレッシング 33 288 パックウーロン茶 35
261 卓上中華ドレッシング 33 289 レギュラーコーヒー 35
262 卓上青しそドレッシング 33 290 焼肉のたれ 35
263 卓上サウザンドレッシング 33 291 そばつゆの素 35
264 卓上フレンチドレッシング 33 292 棒棒鶏ソース 35
265 ワインビネガー 34 293 粒マスタード 35
266 梅肉 34 294 タバスコ 35
267 卓上用胡椒塩 34 295 豆板醤 35
268 寿司の素 34 296 キムチの素 35
269 寿司酢 34 297 オイスターソース 36
270 ナツメグ 34 298 チリソース 36
271 パプリカ 34 299a デミグラスソース 36
272 シナモン 34 299b ビーフシチューの素 36
273 ローリエ 34 299c ステーキソース 36
274 ピーナッツバター 34 299d チューブ入りわさび 36
275 ふりかけ 34
276 ごまふりかけ 34
277 のり玉子ふりかけ 34
278 かつおみりんふりかけ 34
279 インスタント味噌汁 34
280 インスタント吸物 34
281 カップ味噌汁 35
282 カップ吸物 35
283 濃縮麦茶 35
284 パック玄米茶 35
－６－
３ 缶詰類
規格番号 品 名 頁 規格番号 品 名 頁
301 秋刀魚おろし煮缶 37 329 銀杏水煮缶 39
302 鯖味噌煮缶 37 330 鶏ガラスープ 40
303 蟹水煮缶 37 331 プルトップ缶 40
304 オイルツナ缶 37 332 トマト水煮缶 40
305 秋刀魚蒲焼缶 38 333 副食缶詰 40
306 牛肉大和煮缶 38 334 ミートソース缶 40
307 うずら卵水煮缶 38 335 ラーメンスープ缶 40
308 蓮根水煮缶 38 336 味噌ラーメンスープ缶 40
309 筍水煮缶 38 337 醤油ラーメンスープ缶 40
310 スイートコーン缶（ホール） 38 338 塩ラーメンスープ缶 40
311 スイートコーン缶（クリーム） 38 339 とんこつラーメンスープ缶 40
312 アスパラガス缶 38 340 ちゃんぽんスープ缶 40
313 ヤングコーン缶 38 341 なめこ缶 40
314 マッシュルーム缶 38 342 ウーロン茶缶 40
315 なめ茸茶漬け缶 38 343 緑茶缶 40
316 飯缶詰