案件の詳細
令和８年度
糧食品に関する
習志野駐屯地規格書
習志野駐屯地業務隊 補給科糧食班
文書管理者：習志野駐屯地業務隊総務科長
保存期間：１年
枚数：８５枚
1
第１章 総 則
１ 適用範囲
この規格書は、陸上自衛隊習志野駐屯地において調達する食品について規定する。
２ 納 品
(1) 衛生科医務室において食品衛生官の検査を受けた後、糧食班納品場所に納めるもの
とする。
(2) 納品場所
陸上自衛隊習志野駐屯地糧食班検収所
(3) 提出物
ア 衛生科
審査用及び保存検体用各１個を提出
イ 糧食班
検食用１個及び糧食納品書・検査調書を提出
ウ 糧食納品書
(ｱ) Ｐ.５「糧食納品書・（受領）検査調書（以下「糧食納品書」という。）を参照
し、同様の様式に統一する。
(ｲ) 糧食納品書を作成する際は、１ヵ月生鮮、３ヵ月生鮮、１ヵ月耐久、３ヵ月耐
久に分けて作成する。
(ｳ) 検収所に食品を納品する際に、食品衛生検査官の検査を受け糧食納品書に署
名、捺印された書類を提出する。
(ｴ) 宅配・物流便を利用する場合は、納品書を箱に添付する。なお、ＦＡＸによる
送付は不可とする。
(4) 納品時間
ア おにぎり等（当日納品で朝食使用分） ０５：００～０５：３０
イ 生鮮及び耐久品 ０８：１５～１１：００
ただし官側の要求により時間調整する場合はその限りではない。
ウ 天候等の都合により納品時間に納品が困難な場合及び早朝に納品する必要がある
場合は、糧食班へ通報し調整する。
エ 宅配便での生鮮の納品は不可とする。
オ 食品の温度管理は、「大量調理マニュアル」に基づく要領とする。
(5) 宅配、物流等で納品する場合
上記納品時間必着とし、食品の納品に使用する車両は、原則自社の冷蔵車・保冷
2
車・冷凍車を使用し、各食品を適切な温度で納品する。
(6) 納品時使用する容器等
衛生管理上安全なものを使用し、使用後に返却する。
(7) 納品する食品
賞味期限・品質保持期限・消費期限（以下「消費期限等」という。）等表示された
期限内の、鮮度良好なものとする。また、食品の消費期限等は、食品の特性に応じ一
般的な期間を基準とし、有効範囲は納品日から起算し４／５以上の日数を有するもの
とする。食品により細部を規格に示すものもある。
(8) 契約不履行
納品時の各種検査において、官側の検査に不合格の場合は、契約不履行とする。
この際、契約担当官と給食担当官で協議し、返品及び弁償の処置を通知する。
(9) 肉類及び魚類の納品状態
調理要領を容易にするため、確定発注書にて納品時期、冷蔵又は冷凍で納品調整を
実施する。
３ 検 査
(1) 本規格書及び検査指令書に基づき受領検査（品質・包装・数量）を実施する。
(2) 納品する食品は、全て食品衛生管理官の検査に合格したものでなければならない。
この際、食品の保存検体５０ｇ（基準）を提出する。
ただし、以下のものは除く。
ア 調味料
イ パック詰めされた調理加工品、缶詰
ウ 冷凍された鳥獣肉類及びその他提出不要と認めたもの
(3) 事案発生時、化学検査等を必要とする場合は、双方立会のうえ検体を採取し、公共
の検査機関等に検査を依頼する。
(4) 本規格書に定める食品の添加物等は、食品衛生法で認められているものとする。
(5) 検査用にパン（長期保存パンを除く。）、おにぎり、弁当及びサラダ等を納品する際
は、官側が発注した数量に３個（審査用・保存検体用・検食用）加えて納品する。
ただし、同一食品であっても作成された場所が異なるものが混在する場合は、作成場
所ごとに検体用食品を３個提出する。
４ 見本提出
(1) 見本提出を必要とする食品は、入札公告の一連番号に〇印を記載
(2) 提出された見本が仕様書、規格書及び要求書の内容に著しく相違がある場合は、入
札不可とする。
3
５ 入 札
入札時に会計隊に「食品衛生監視表」（６ヵ月以内、保健所長の確認印のある写し。）
を提出するものとする。
６ その他
(1) 本規格書において定めていない食品は、その都度入札公告で示す。
その糧食購入表で不明な点があり調整がある必要な場合は、管理栄養士と調整する。
(2) 配達作業員は、日本国籍を有し、かつ日本語で意思疎通ができるものとする。
(3) 本規格書は、令和８年４月１日から施行する。
4
5
書
調
査
検）領
受（・
書
品
納
食
糧
地屯駐野志習隊衛自上陸
先入納
日月年令命
印令命官理管品物
日月年送発
号番求要達調
印者表代、名社会、所住
・
・
・
・
契
日月年記登簿理管
法方送輸）号番証認（号番認確
・
・
約
号番書証
駅送発
日月年約契
・
・
者
日月年与付上同
入納割分
期
納
・
・
・
・
考
備
分区納分
期
納
分区録記
号
番
書
証
号
番
求
要
分区品物
日
月
年
理
処
号
番
方
手
相
別
種
料
資
．２．１
Ｘ．３
・
・
ドーコ置処
量数領受
額
金
価
単
量
数
位単
度程
等
格
規
名
品
号
番
品
物
号番
。るあでりおとの記下、は果結の査検生衛品食
品食
。たし領受りよに）令命領受（令命入受の官理管品物び及果結査検
定
判
生衛
受
官査検生衛品食
日
月
年
㊞
名
氏
職
官）
（
査検
入
定判
日月年入納
式方
号番令指
．
．
検
・
見所
日月年査検
所場
類種
者
領
受
．
．
属
所
受
。るす告報を果結査検りおとの記上
日
月
年
印
名氏職官
領
属所官査検
査
名
氏
職
官
㊞
目 次
章 分 類 等 規 格 番 号 ペ－ジ
第 １ 章 総 則 1～６
第 ２ 章 穀類及び加工品類 ０２－００１～０６１ ７～１０
第 ３ 章 芋・澱粉及び加工品類 ０３－００１～０１９ １１・１２
第 ４ 章 砂糖及び甘味類 ０４－００１～００９ １３・１４
第 ５ 章 油脂類 ０５－００１～００８ １５・１６
第 ６ 章 種実及び加工品類 ０６－００１～０１７ １７・１８
豆及び加工品類 ０７－００１～０４５ １９～２２
第 ７ 章
共通規格（豆類） ２０
魚介類及び加工品類 ０８－００２～１８１ ２３～３４
第 ８ 章
共通規格（魚類） ２６・２７
獣鳥肉類及び加工品類 ０９－００１～０６０ ３５～４０
第 ９ 章
共通規格（肉類） ３６・３７
第１０章 卵・乳類及び加工品類 １０－００１～０３８ ４１～４３
野菜及び加工品類 １１－００２～１１６ ４４～５１
第１１章
共通規格(野菜類) ４６
漬物及び佃煮類 １２－００２～０５５ ５２～５６
第１２章
共通規格（漬物類） ５３
果実類 １３－００１～０３９ ５７～６０
第１３章
共通規格(果物類) ５８
第１４章 藻類及び加工品類 １４－００１～０２６ ６１～６３
缶詰及びレトルトパック類 １５－００１～０９５ ６４～６８
第１５章
共通規格(缶詰類) ６５
第１６章 調味料及び香辛料類 １６－００３～１６５ ６９～７６
第１７章 加工及び調理済食品類 １７－００１～０４５ ７７・７８
冷凍食品類 １８－０１５～１４０ ７９～８２
第１８章
共通規格(冷凍品類) ８０
第１９章 その他 １９－００１～０７２
６
第２章 穀類及び加工品類
規格番号 品 名 貢 規格番号 品 名 貢
02-001 うるち米 8 02-049 無洗米 9
02-002 もち米 8 02-050 アルファ米 10
02-003 ビタミン強化米信玄 8 02-051 長期常温保存パン 10
02-004 白玉もち 8 02-052 雑 穀 10
02-005 せんべい 8 02-054 カップ麺 10
02-006 ビーフン 8 02-055 スティックごはん 10
02-007 小麦粉 8 02-057 ペンネ 10
02-008 天ぷら粉 8 02-058 携帯おにぎり 10
02-009 パン粉 8 02-059 冷凍そば 10
02-010 食パン 8 02-060 もち麦ごはんの素 10
02-012 ホットドック用パン 8 02-061 白がゆ 10
02-013 クロワッサン 8
02-014 菓子パン 8
02-021 冷凍うどん 8
02-022 ｱｼﾞｱﾝﾇｰﾄﾞﾙﾌｫｰ 8
02-023 太打ラーメン 8
02-024 冷凍つけ麺用ラーメン 8
02-025 そうめん（乾麺） 8
02-026 冷凍中華めん 9
02-027 蒸し焼きそば 9
02-028 スパゲッティ 9
02-029 マカロニ 9
02-032 フルーツグラノーラ 9
02-033 餅 9
02-036 麩 9
02-037 庄内麩 9
02-038 きりたんぽ 9
02-039 おにぎり 9
02-040 太巻き寿司 9
02-041 黒米雑穀 9
02-044 クルトン 9
02-045 かた焼きそば 9
02-046 揚 玉 9
02-048 ナ ン 9
７
規格番号 品 名 単位 規 格
02-001 うるち米 Kg 仕様書のとおり
02-002 もち米 袋 農産物規格規定に基づく水稲もち完全精米
１ ２．５ｋｇ／袋単位
02-003 ビタミン強化米信玄 袋
２ ビタミンミネラル入りのもの
１ 冷凍されたもの
02-004 白玉もち Kg
２ 賞味期限が９ヵ月以上のもの
02-005 せんべい 袋 １ｋｇ／袋のもの
１ 乾燥状態良好でカット済みのもの
２ 異臭、混ざりのないもの
02-006 ビーフン 袋
３ 水に浸して弾力のあるもの
４ 納入時に賞味期限が５ヵ月以上あること
１ 袋入りの乾燥良好な薄力粉
02-007 小麦粉 Kg ２ 日清・日粉・昭和・日東の元詰品
３ 納入時に賞味期限が６ヵ月以上あること
１ 日清・日粉・昭和・日東の元詰品
02-008 天ぷら粉 Kg
２ 納入時に賞味期限が６ヵ月以上あること
１ 乾燥良好なソフトパン粉で風味良好なもの
02-009 パン粉 Kg ２ 微粉少なく夾雑物のないもの
３ 納入時に賞味期限が５ヵ月以上あること
１ ６０ｇ程度で袋入りのもの
２ 精製した上質の小麦粉を使用したもの
02-010 食パン 袋
３ 角形で弾力、パン特有の芳香のあるもの
４ 納入時に賞味期限が２日以上あること
１ ４０ｇ／個程度で袋入りのもの
２ 精製した上質の小麦粉を使用したもの
02-012 ホットドック用パン 袋
３ 切れ目入りのもの
４ 納入時に賞味期限が２日以上あること
１ ４０ｇ／個程度で袋入りのもの
02-013 クロワッサン 袋 ２ 精製した上質の小麦粉を使用したもの
３ 納入時に賞味期限が２日以上あること
１ 精製した上質の小麦粉を使用したもの
02-014 菓子パン 個
２ 常温保存でき納入時に賞味期限が２日以上あること
１ 冷凍で２５０ｇ／個のもの
02-021 冷凍うどん 個 ２ 茹でのび防止タイプ、コシのあるもの
３ 賞味期限が９ヵ月以上あるもの
１ 冷凍で２００ｇ／個のもの
02-022 ｱｼﾞｱﾝﾇｰﾄﾞﾙﾌｫｰ 個 ２ 茹でのび防止タイプ、コシのあるもの
３ 賞味期限が９ヵ月以上あるもの
１ 冷凍で２００ｇ／個のもの
02-023 太打ラーメン 個 ２ 茹でのび防止タイプ、コシのあるもの
３ 賞味期限が９ヵ月以上あるもの
１ 冷凍で２４０ｇ／個のもの
02-024 冷凍つけ麺用ラーメン 個 ２ 茹でのび防止タイプ、コシのあるもの
３ 賞味期限が９ヵ月以上あるもの
１ ２００ｇ／個
02-025 そうめん（乾麺） 個
２ 茹でのび防止タイプ、コシのあるもの
８
規格番号 品 名 単位 規 格
１ 冷凍で２００ｇ／個のもの
02-026 冷凍中華めん 個 ２ 茹でのび防止タイプ、コシのあるもの
３ 賞味期限が９ヵ月以上あるもの
１ １ｋｇ/袋
02-027 蒸し焼きそば 袋 ２ 蒸し麺 チルド
３ 納入時に賞味期限が３日以上あるもの
１ 太さ１．７ｍｍ程度
２ デ