案件の詳細
8年
令和 度
糧 食 品 規 格 書
木 更 津 駐 屯 地
第 1章 総 則
1
目 的
(1)本 規格書は、木更津駐屯地において調達する食品等に適用する。
(2)本 規格書に定めのない食品等については、その都度示す。
2
用語の定義
(1) 「 食品衛生管理官」とは、業務隊衛生科長をい う。
(2) 「 契約担当官」とは、第 316会 計隊木更津派遣隊長をい う。
(3) 「 給食担当官」とは、業務隊糧食班長をい う。
(4) 「 糧食受領検査官」とは、契約担当官が指名 した者をい う。
3
見本の提出について
(1)入 札前に見本提出を必要とする食品については、入札書の見本欄に○印
を記 したものとする。
(2)見 本提出の数量は、次のとお りとする。
区 分 個 数 備 考
本規格書に指定されているもの 指定 g程 度
本規格書に指定の無いもの 100g程 度 審査 (試食)用
パン・おにぎり
1 術ヨ
弁 当 1 布ヨ 審査用
(3)提 出された見本が選定の結果t不合格と判断された場合または、見本提
出の指定にもかかわらず提出のない場合は、当該品目の入札書 (見積書
)
は無効とする。
(4)見 本選定には食味を含む。
4
納品について
(1)糧
食物品受領検査
ア 食品衛生検査所において、合格した食品は納入場所 (糧食班検収所
)
で糧食受領検査官が行う本規格書及び見本品に基づいた品質・数量・納
品書の有無等の検査を受け、合格したものを納品するものとする。
イ 品質・数量・納品書等に異常のある場合は、糧食受領検査官を通じ給
食担当官と調整後、所要の処置を取るものとする。
(2)納品場所等
陸上自衛隊木更津駐屯地業務隊補給科 糧食班 (検収所
)
(納品順路 :別紙「納品順路」
)
(3)納
品時間
08時 15分 〜 10時 00分 及び 10時 30分 〜 11時 30分 とする。
ただし、パン、おにぎりにおいては、平日休日ともに使用する前日の納品
時間とする。
弁当はその都度示す時間とする。また、都合により納品できない場合は事
前に給食担当官に連絡し所要の調整を行うものとする。
現品の納品は指定時間を厳守すること。 (08時 00分 納品の場合あり
)
(4)納品時提出する書類
納品する物品と納品書を1部、糧食受領検査官に提出するものとする。
納品書がない場合は受領しないものとする。
(5)味 期限等 (以下 「 賞味期限等」という
)
直接納入 (宅配以外)する食品は、賞味期限等表示された期間内のもの
とする。ただし耐久性食品については、製造後から賞味期限等表示日数の
うち当該期間の「5分の
4」
以上の賞味期限等を有するものとする
(6)宅 配等使用時の注意事項
原則として契約業者が直接納入するものとする。やむをえず宅配等によ
り納品する場合は、以下の事項を厳守するものとする。
ア 指定された納品日に到着すること。やむをえず指定された納品日以前
に到着する場合は給食担当官にその旨を連絡するものとする。
イ 納品数量は契約単位ごと発送するものとし、納品書は納品日に必着と
する。
ウ 納品場所 (糧食班検収所)以外の場所において納入品を納めないもの
とする。
工 発送する食品は賞味期限、品質保持期限、消費期限の表示のあるもの
とし、製造後から賞味期限等表示日数のうち当該期間の「5分の 4」 以
‐ 上の賞味期限等を有するものとする。
オ 衛生科で食品衛生検査を受けた後、納品とする。
上記事項を契約業者及び宅配業者が厳守しない場合は、契約不履行と
見なし給食担当官は、契約担当官に通報するものとする。
(7)食
品衛生検査について
ア 納品する食材等は、食品衛生管理官の指定する食品衛生検査所におい
て、賞味期限等を確認されたもの及び衛生管理上の規定 (官能検査)に
合格したものとする。
イ 納品業者は保存検体用として納品時に食品衛生検査所 へ 原材料等を5
0g程 度ずつ清潔な容器
(ビ
ニール袋等)に入れて提出し、あわせて納
品分の「 納品書・検査調書」 1部 を提出する。
ただし肉及び魚は納品後、糧食班にて取り分けた物を保存する為納品
時の検体提出は不要とする。
ウ 以下の食品については別紙 1に て書類を提出した場合に限り保存食の
提出を必要としない。
CJ紙には必ずロット番号を記入のこと
)
乳類、缶詰類、調味料類、加工食品
工 食品衛生管理官は調理済み食品、肉及び魚の保存検体を食品ごとに5
Og程
度取り分けた物を糧食班から受領して食品衛生検査所で保存する。
オ 納品された食品について理化学検査等を必要とする場合は、双方立ち
会いのうえ検体を採取し、公共機関等に検査を依頼する。この際、検査
に必要な経費は業者側負担とする。
力 本規格書に定める食品の添カロ物等は食品衛生法で認められているもの
とし、添加物の表示を規定されている食品は、同法に定める表示を行う
ものとする。
5
その他
(1)契 約業者が納品時使用する容器等は、衛生管理上安全なものを使用する
ものとする。この際、使用した容器は契約業者に返却するものとする。
(2)冷 凍食品、冷凍された獣鳥肉類の運搬容器 (ダ ンボール等)の規格は縦
3 ocm、 横 5 0 cIII、 高さ3 0 clll以 下とする。
(3)契 約業者が納入時使用する車両は、冷蔵車、保冷車、冷凍車等を使用し
納入品を適切な温度で管理するとともに積載環境は衛生的な状態で納品す
るものとする。
(4)納入品を配送する者は、健康で清潔であること。
(5)本 規格書において表現し得ない事項について疑義がある場合は、給食担
当官と調整するものとする。
本規格書は、令和 8年 4月 1日 から施行 し、 1年間とする。
納 品 順 路
格納庫 格納庫
食品衛生検査所
隊舎 本部庁舎 □ ①
正
メイン通り
門
(納品場所
)
隊舎
食堂
隊舎 体 育 館
厚生センター
① 警衛所において所要の入門手続きを行う。
② 食品衛生検査所において食品衛生管理官が示す検査を受ける。 聖
③ 糧食班検収所(納品場所)において品質・数量0納品書等の検査を受け合格したものを納品する。 謙
男嚇氏1
食品衛生検査官印
缶詰類 。 原材料元詰品乳類及び冷凍食品内訳表
業 者 名
. .
納入年月日
口 ” 名
名 称
仕 入 元
所 在 地
名 称
生産業者
所 在 地
名 称
加工業者
所 在 地
番 号
ロ ツ ト
年 月 日
仕八年月日
1年保存 (A4縦仕様 )
.
納入年月日
口 叩 名
名 称
仕 入 元
所 在 地
名 称
生産業者
所 在 地
名 称
加工業者
所 在 地
番 号
ロ ツ ト
年 月 日
仕入年月日
1年保存 (A4縦仕様 )
目次その1
規格頁 類別。品名 規格番号 規格頁 類別・品名 規格番号
穀類及び加工品類 赤味噌 D-0016
小麦粉 A-0001 4 味 噌 白味噌 D-0017
天ぷら粉 A-0002 4 赤だし味噌 D-0018
から揚げ粉 A-0003 4 大豆水煮 D-0019
1
バン粉 A-0004 種実及び加工品1類
おにぎり A-0005 4 いりごま(黒) E-0001
1 ス′:ゲティ A-0006 5 ま ご いりごま(白) E-0002
そうめん A-0007 5 ごま塩 E-0003
1
1 精米 A-0008 5 栗 甘露煮 匡 -0004
雑穀 A-0009 5 むき栗 E-0005
パン A-0010 野菜及び加工品類
ビーフン A-0011 5 野菜類共通 F-9001
ロマ vhr]= A-0012 5 キ キャベツ F-0001
ニカ シェルマカロニ A-0013 5 ベ ャ キャベツ(紫) F-0002
切ふ A-0014 5 ツ キャベツ(芽) F-0003
魅 庄内ふ A-0015 5 玉葱 F-0004
蒸し中華そば A-0016 5 玉 紫玉葱 F-0005
餅 A-0017 5 葱 むき玉葱 F-0006
もち精米 A-0018 5 小玉葱 F-0007
芋・でん粉及び加工類 6 ト トマト F-0008
| マ
さつまいも B-0001 6 ト ミニトマト F-0009
B-0002 F-0010
里芋 6 な なす
一千
じゃが芋 B-0003 6 す 米なす F-0011
むきじやが B-0004 6 三 切り三つ葉 F-0012
つ
こ つきこんにゃく B-0005 6 葉 糸三つ葉 F-0013
ん
に しらたき B-0006 6 もやし F-0014
や も
く こんにゃく B-000フ 6 や 大豆もやし F-0015
し
コーンスターチ B-0008 6 アルフアルフアもやし F-0016
澱粉 B-0009 6 レタス F-0017
レ
春雨 B-0010 6 タ グリーンレタス F-0018
ス
マロニー B-0011 6 サニーレタス F-0019
砂糖及び甘味類 6 長 長葱 F-0020
砂糖 C-0001 6 葱 乾燥長葱 F-0021
ジャム C-0002 6 大葉 F-0022
豆及び加工品類| 6 オクラ F-0023
小豆(大納言 ) D-0001 7 貝割れ大根 F-0024
D-0002 F-0025
油揚 7 かぶ
油揚(寿司用 ) D-0003 7 か |ま ちゃ F-0026
白いんげん豆 D-0004 7 カリフラワー F-002フ
がんもどき(京がんも ) D-0005 7 かんぴょう F-0028
押し豆腐 D-0006 7 きゅうり F-0029
4 パック豆腐 D-0007 7 切干大根 F-0030
4 豆 高野豆腐 D-0008 7 豊ヨにスノにく F-0031
店 木綿 D-0009 7 グリーンアスパラガス F-0032
4 LL木綿豆腐 D-0010 7 グリーンピース F-0033
焼豆腐 D-0011 クレソン F-0034
納豆 D-0012 7 ごぼう F-0035
生揚 D-0013 さやいんげん F-0036
おから D-0014 7 さやえんどう F-0037
豆乳飲料 D-0015 7 しし唐辛子 F-0038
右欄へ続く 次頁へ続く
目次-1
目次その2
規格頁 類別・品名 規格番号 規格頁 類別 品名 規格番号
野菜及び加工品類 福神漬 G-0023
7 春菊 F-0039 べったら漬 G-0024
8 セロリ F-0040 楽京漬 G-0025
8 ぜんまい水煮 F-0041 果物類 ‐ ■
8 大根 F-0042 果物共通 H-9001
8 たけのこ F-0043 いちご H-0001
8 青梗菓 F-0044 いよかん H-0002
8 とうもろこし F-0045 柿 H-0003
8 トレビス F-0046 グレープフルーツ H-0004
8 なばな F-0047 すいか H-0005
8 にら F-0048 スウィーティ H-0006
8 人参 F-0049 デコポン H-0007
8 にんにく F-0050 梨 H-0008
8 根生姜 F-0051 ネーブルオレンジ H-0009
8 自菜 F-0052 ′くイナップル H-0010
8 パセリ F-0053 バナナ H-0011
9
パプリカ F-0054 ′｀レンシアオレンジ H-0012
9 万能葱 F-0055 びわ H-0013
t-<>
9 F-0056 Stどう H-0014
9 みずな F-0057 みかん H-0015
9 みようが F-0058 メロン H-0016
9 7-T1'r:/1 F-0059 潮 H-0017
9 れんこん F-0060 モ`ンキー′｀ナナ H-0018
9 わけぎ F-0061 ゆず H-0019
9 わらび F-0062 りんご H-0020
| |‐ 漬物及び佃煮類 レモン H-0021
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