案件の詳細
令和 8 年度
陸上自衛隊 震ヶ浦駐屯地
第2章 規格
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帝類及び加工品類
芋・滅粉有太び加工類
砂糖及び甘味類
豆及び加工品類
種実及び加工品類
野菜及び加工品類
漬物及び但煮類
果実類
きのこ頻
海藻及び加工品類
魚介類及び加工品類
獣鳥肉占及び加工品類
久類
乳類及び加工品類
油脂
缶詰
調味料及び香辛料類
冷凍食品
その他
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・13
・13
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・18
・19
・19
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・23
第1章 総 則
1 目 的
(1) 本規格書は、城ヶ浦駐屯地において調達する食品に適応する。
(2) 本規格書に定めのない食品等については、その都度示す。
(3) 日本農林規格 (JAS) に規定する食品については、すべてこれを遵守しなければならない。
2 用語の定義
(1) 「食品衛生管理官」とは、業務隊衛生科長をいう。
(2) 「契約担当定」とは、第4 1 3会計隊長をいう。
(3) 「給食担当官」とは、業務隊楊食班長をいう。
(4) 「揚食受領検査官」とは、給食担当官が上申し、契約担当官が指名 した者をい う。
3 見本品の提出について
(1) 見本品の提出を求める食品については、 糧食購入要求書の一連番号に印を記したものとする。
(⑫) IM ま
た、見本品提出までに見本の提出が難しい場合、官側と調整し合意を得られた場合は、官側の
指示に従い見本判定を受ける。
(3) 同等品での納品を要望する場合は、見本品提出日までに、同等品と見本判定書兼結果通知書
に相違点を記入し、提出するものとする。
(3④) 提出された見本品が、選定の結果、不合格と判断された場合、または見本品提出の指定があ
るにも関わらず、未提出の場合には、当該品目に対する入札書 (見積書) は無効とする。
⑤5) 提出する見本品の分量は100g程度を基準と提出、または、本規格書や調達要求書に指示
されている分量で提出する。 変更等がある場合は別示とする。また、指示された分量で見本品
の提出お困難な場合は官側と調整するものとする
(6) 見本品は、包装等に「品名、業者名、数量」を明記するものとする。
(?) 見本品は、原則として返却しないものとする。
4 各検査について
1) 食品衛生検査官
ア 納品する食品は、食品衛生管理官の指定する食品衛生検所において、衛生管理上の規格に
合格したものとする。
イ 納品する食品は、賞味期限又は消費期限を包装等に明瞭かつ明確に表示すること。
耐久性食品及び調味料等については、製造日から賞味期限日数が当該期限の 2の4 以
上の賞味期限を有するものとする。
ウ 検体として、50g程度を提出するものとする。検体を入れる容器は、衛生的なビニール
袋を使用し、「納品日、 業者名」 を記入した用紙を添付すること。 ただし、 以下のものは除く。
⑦) 調味料 (味噌、醤油、でんぶん等)
(① 調理加工食品のパック詰め、缶詰、乳飲料類
⑰) 冷凍された獣島肉類
エ 納品された食品について理化学検査等を必要とする場合は、 双方立会のうえ検体を採取し、
公共機関等に検査を依頼する。この際、検査等に必要な経費は契約業者側の負担とする。
オ 本規格書に定める食品の添加物等は、食品衛生法で定められているものとし、添加物の表
示を規定されている食品は、同法に定める表示を行うものとする。
②) 得食物品受領検査家
ア 食品衛生検査に合格した食品は、納品場所 (糧食斑検収所) において、糧食受領検査官
行う本規格書、見本品及び楊食購入要求書に基づいた品質、数量及び納品書の書類検査を受
検し、合格した物を納品するものとする。
イ 品質、数量、納品書等に異状のある場合 (得食受領検査官が異状を指摘した場合等を含む。) 」
は、糧食受領検査官を通じ、給食担当官と調整後、所要の処置を取るものとする。
5 納品について
1) 納品場所
陸上自衛隊霞ヶ浦駐屯地業務隊補給科 糧食班 (検収所)
(納品順路 : 別紙第 1 「納品順路」)
(2) 納品時間
平 日: 8時30分て11時00分
土日祝日 : 9時00分て11時00分
鮮度を要求される品目 (弁当、 生鮮魚等) においては、 その都度官側が示す時間に納品する。
なお、時間内に納品できない場合は、事前に契約担当官等に連絡し、所要の処置を取るものと
する。
(3) 納品時提出する書類
納品する食品と納品書 1 部を、糧食受領検査官に提出するものとする。なお、納品書がない
場合は、受領しないものとする。
(4) パン、おにぎり、弁当の納品
官側が発注した数量に加えて、保存検体用 1 個、検食用 2 個を納品時に提出するものとする。
(5) 宅配便等使用時の注意事項
納品は、原則として契約業者が直接納品するものとする。ただし、宅配便等を利用し納品す
る場合は、契約担当官等に事前に連絡し、以下の事項を厳守するものとする。
ア 指定された納品日に必着すること。なお、指定された納品日と異なる場合は、すみやかに
契約担当官等に連絡するものとする。
イ 発送は、契約単位ごとの数量とし、納品書を食品の梱包包装の外側 (明瞭かつ明確に確認
できる位置) に添付するものとする。また、添付できない場合は、事前に納品書を送付する
ものとする。
・ (@) 原則として、納品場所 (糧食班検収所) 以外における納品は認めない。ただし、官側の指定
する近傍の場所 (5 kmて1 5 km圏内) へ納品を依頼された場合は、一且、霞ヶ浦駐屯地に
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寄って所要の検査を受けたのち、所要の場所へ納品するものとする。
7) 不良品
不良品については、 契約業者に対して速やかに返品、 交換等の処置を取るものとする。 また、
納品後に不良品が発見された場合についても、返品、交換等に応じるものとする。
(@) 要冷蔵品は保冷車等で、冷凍品は冷凍車等で、定められた品温を保持して納品するものとす
る。 品温については、 大量調理施設衛生管理マニュアルが定める保存温度 (別紙第 2) による
(9) 上記事項を契約業者及び宅配業者が厳守しない場合は、契約不履行とみなし、糧食受領検査
官は、契約担当官等に通報後、所要の処置を取るものとする。
6 その他
1) 契約業者が納品に使用する容器等は、万全な衛生管理を徹底した安全なものを使用するもの
とする。
(2) 契約業者は入札前に確実に規格書を確認するとともに、入札後は規格書を確認し落札したも
のとする。
(3) 原則として、官側が要求する発注数量に応じて納品するものとする。ただし、やむを得ず梱
包数量に合わせた発注が必要な場合、 契約担当官及び給食担当官に事前に調整するものとする。
(④ 輸送に関して、魚介類、肉占、野菜類等の混載を禁しる。
(5) 冷凍食品、冷凍された獣鳥肉類の運搬容器 (ダンボール等) の規格は、縦3 0 cm、横50
cm、高さ3 0 cm以下とする。
(6) 失約業者が保冷を要する食材の納品に使用する車両は、保冷機能を有するものとし、納入品
を適切な温度で管理するとともに、衛生的な積載環境で納品するものとする。品温については、
別紙第 2 「原材料、製品等の保存温度」 を基準とする。
⑦) 配送する者は、健康かつ清潔であること。
(8⑧) 弁当業者は官側が要求した際、調理従事者等によ る検人検査結果を提田する ものとする。
(9) 野菜等の輸入品については、見本品選定時に同等品申請をするものとする。
Q0) 本規格書において表現し得ない事項について、疑義等が生じた場合は、契約担当官及び給食
担当官と調整するものとする。
7 期 間
本規格書は、令和8年4月1日から施行し、期間は 1 年間とする。
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別紙第 2
原材料、製品等の保存温度
穀類加工品 (小麦粉、でんぶん) 、夏糖、液状油脂、乾燥卵、清
室 温 涼飲料水 (食品衛生法の食品、添加物の規格基準に規定のあるも
のについては、当該基準に従事すること。)
1 5て以下 |ナッツ類、チョュコレート、チーズ、練乳
食肉、鯨肉、食肉製品、鯨内製品、ゆでたこ、生食用かき、魚肉
1 0で以下 |ソーセージ、 魚肉ハム及び特殊包装かまぼこ、固形油脂 (ラー
ド、マーガリン、ショートニング、カカオ脂) 、毅付卵、生魚果
実、野菜類、乳濃縮乳、脱脂乱、クリーム、パター
生鮮魚介類 (生食用鮮魚介類含む)
細切り した食肉・鯨肉を凍結したものを容器包装に入れたもの、
ー1 5て以下 |冷凍食肉製品、冷凍鯨肉製品、准凍ゆでだこ、生食用冷凍かき、
冷凍食品、冷凍魚肉ねり製品
*ネ 大量調理施設衛生管理マニュアル参照
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第2章 規格
る薄力
著燥良好で粒子が細かく、かび湿気による塊がない白いもの
納入時、賞味期限は1 0ヶ月以上とする
1 kg刻封包装
失を主原 粉等の材料を配
揚げ上ままたは門をまたは還和品以上のもの
納入時、賞味期限は1 0 ヶ月以上
1 kg密封包装
乾燥良好、乳白色で風味良好なもの
納入時、深味期限は4ヶ月以上
2 kg帝封包装
ラップ等の簡易包装は禁止とし、
内容については品名で示す
1個100g程度
道費期限と保管温度が印字されたもの
J AS合格品とし、定められた表示のあるもの
江燥良好で、 "折れのないもの
デュラムセモリナ1 00%のもの
太さ1. 7mmのもの
1 kg密封包装
J AS合格品とし、定められた表示のあるもの
著燥良好で、折れのないもの
1 kg密封包装とし、帯のないもの
あり、パン特有の芳香のあるもの
2 銘柄、重量内容についてはその都度示す
3 消費期限は、5ー10月は30や、1 1一4月は2 5での保管温度の検査で
あたら 袋に期限が印字されたもの
ラップ等の簡易包装は禁止とし、衛生的に密封包装されたもの
カット品
乾燥良好で折れのないもの
異味・異臭・到雑物を認めないもの
水に浸して弾力のあるもの
1 kg密封包装
し、定められた表示のあるもの
吉良好で、 折れのないもの
4 kg密封包装とする
ツイスト
寺燥良好で、割れ砕けのない形の揃ったもの
風味良好で、異味・異臭・雑物を認めないもの
着色は、食品衛生法に基づく食用色素を使用したもの
1kg (庄内款は0. 5kg) 密封包装
庄内丈は、カットしたもの|
kg
・異臭・爽雑
特有の弾力があり、風味良好で異臭を認められない
人工色素使用不可
流水解凍可能麺であること
穫物・カビ等を認めないもの
1個5 0程度
1 k g刻封包装
発 時 ミ
粒描いで品種園有の形をしているもの
白米と一緒に入れて炊飯できるもの
500g密封包装
2 1箱250g (50g袋X5) 入りとする
3 納入時、貸味期限は4ヶ月以上とする
4 ハウスウェルネスフーズまたは同等品以上のもの
2 納入時、質味期限は1 0ヶ月以上とする
3 1個300g以上
J AS合格品とし、定められた表示のあるもの
2 乾燥良好で、折れのないもの
3 1kg密封包装とし、帯のないもの
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